Snijbiet, hier in Canada heet het Swiss chard, zit nu vol in het seizoen, and I love it!

De vrouw at het op deze manier bij Barr CPH (in het oude Noma in Kopenhagen), daar raspen ze er nog verse mierikswortel overheen. Deze maakte ik gisteren met garlic scapes (knoflookstengels), die direct tussen de snijbiet meegaren. superlekker!

Snijbiet is er ook in een multi-color variant!

Recept Afdrukken

Snijbiet met boter en bieslook

Keuken

internationaal

Porties

Ingrediënten

• 50 g boter
• 400 ml groentebouillon
• 6 stengels bieslook gesneden
• 1 citroen geraspt
• 5 knoflookstengels optioneel

Keuken internationaal Porties Ingrediënten 50 g boter 400 ml groentebouillon 6 stengels bieslook gesneden 1 citroen geraspt 5 knoflookstengels optioneel

Instructies

1. Snijd de kontjes van de snijbiet.
2. Smelt boter in een ruime koekenpan en haal daar de snijbiet doorheen.
3. Vul op met warme groentebouillon tot de snijbiet half onder staat en gaar onder regelmatig draaien tot beetgaar.
4. Haal de snijbiet uit de pan en bestrooi met bieslook en vers geraspte citroen.
5. Laat de bouillon indampen tot een pittige smaak en giet over de snijbiet. (Ik gaar hier in 🇨🇦 knoflookstengels (garlic scapes) mee, superlekker)