| Prep Tijd | 20 minuten |
| Porties |
personen
|
Ingrediënten
- 1 kg kabeljauwfilet met vel
- 1 el zout
- 50 g boter zacht
- 2 handen schone hooi
Ingrediënten
|
|
Instructies
- Bestrooi de kabeljauw aan beide zijdes met zout en laat een half uur liggen.
- Haal met keukenpapier het vocht van de kabeljauw, smeer de filetkant in met zachte boter en leg met de velkant naar beneden op een bakplaatje.
- Gaar de vis op het plaatje tot een kern van 50ºC (als je tussen de lamellen kijkt moet de vis nog glazig zijn.
- Bedek het plaatje met vers, schoon en vooral droog hooi wat je met een lange lucifer, aansteker of verfbrander in de fik steekt. Laat helemaal uitbranden en veeg het as van de vis.
- Verwijder het vel van de kabeljauw.