| Prep Tijd | 15 minuten |
| Kook Tijd | 60 minuten |
| Porties |
personen
|
Ingrediënten
- 1,5 kg kipvleugels
- 100 g wortel mandoline gesneden*
- 100 g ui mandoline gesneden
- 100 g prei mandoline gesneden
- 1 bos peterselie
- 4 tenen knoflook
- 4 blaadjes laurier
- zeezout
Ingrediënten
|
|
Instructies
- Zet kipvleugels op in koud water, breng aan de kook en spoel ze schoon onder de kraan.
- Vul de snelkookpan met kipvleugels, wortel, ui, prei, peterselie, laurier en zout, vul af met koud water tot alles net onder staat, sluit af met de drukdeksel en breng aan de kook.
- Breng de temperatuur terug zodra het ventiel begint te fluiten, zorg dat er zo min mogelijk stoom ontsnapt en laat een uur garen.
- Zet het vuur uit en laat nog een uur in de pan afkoelen (als je haast hebt kun je de pan met de deksel onder de koude kraan zetten).
- Passeer de bouillon door een vergiet en daarna door een fijne zeef (als je de vleugels goed hebt voorgeblancheerd hoef je de bouillon niet meer te klaren) en laat indampen tot de gewenste sterkte. Breng op smaak met zout en peper.
- *mandoline snijden; hoe kleiner hoe meer smaak.