DEZE POST IS EERDER GEPLAATST NET NA DE EERSTE LOCKDOWN IN DE WEEK 13-20 MAART 2020

We beginnen de nieuwe week met een pompoensoeppie. Het is natuurlijk een intens drama, iets wat niemand ooit heeft meegemaakt, een regelrechte ramp, maar ondanks alles moeten we wel blijven eten en daar help ik graag bij. De komende tijd geen lyrische restaurant-verslagen, ondanks dat ik er nog een paar heb liggen, geen heerlijke reistips naar bestemmingen waar we voorlopig toch niet naar toe kunnen of willen, maar lekker koken…

Pompoensoep vandaag, lekker!

Recept Afdrukken

Pompoensoep

Maaltijd

soep

Keuken

Frans

Prep Tijd

10 minuten

Kook Tijd

30 minuten

Passieve Tijd

10 minuten

Porties

personen

Ingrediënten

• 650 g pompoen "Hokkaido" ontpit en in brunoise
• 120 g wortel brunoise
• 120 g selderijknol brunoise
• 60 g ui gesnipperd
• 50 ml olijfolie
• 200 ml groentebouillon
• 300 ml room
• 1 citroen sap en rasp
• cayennepeper
• 1 tl kurkuma
• 1 tl komijn
• zout

Maaltijd soep Keuken Frans Prep Tijd 10 minuten Kook Tijd 30 minuten Passieve Tijd 10 minuten Porties personen Ingrediënten 650 g pompoen "Hokkaido" ontpit en in brunoise 120 g wortel brunoise 120 g selderijknol brunoise 60 g ui gesnipperd 50 ml olijfolie 200 ml groentebouillon 300 ml room 1 citroen sap en rasp cayennepeper 1 tl kurkuma 1 tl komijn zout

Instructies

1. Fruit ui glazig in olie, voeg wortel, selderijknol, ui en pompoen toe en bak 10 minuten zacht door.

   
2. Voeg bouillon, room, cayennepeper, kurkuma en komijn toe, breng tegen de kook en stoof in 30 minuten gaar.
3. Passeer de groenten door een zeef en maal met wat van het kookvocht fijn in de keukenmachine.

   
4. Voeg kook vocht toe tot een mooie en vooral lekkere soep en breng op smaak met zout en peper.